Eerlijk over eten

Vragen. 1. 1. Blue Band margarine. ( 250 gr. ) 2. Remia Tomaten Ketchup. ( 500 ml. ) 3. River Power Drink. ( 0,5 L. ) 4. Calvé Pindakaas. ( 350 gr. ) 5. Blue Band Culinesse. ( 0,5 L. ) Etiketten zijn op de bijlage geplakt. 2. Joule is de eenheid waarmee energie word uitgedrukt. 1 calorie is 4.19 Joule. ( anders om is dit dus: 1 Joule is 0.2388459 calorie). De calorie zoals die in de voedingsleer gebruikt wordt is vrijwel altijd de kilocalorie. Joule
3. Vitaminen.. Vitaminen zijn enorm belangrijk voor het lichaam. Zonder vitaminen zou je niet lang kunnen leven. Met een optimale hoeveelheid kun je wel langer gezond leven. Het verhoogt de kwaliteit van je leven. Je hebt meer energie, minder vaak last van lichamelijke ongemakken en de manier om fit en vitaal te blijven. Vitamines worden ook wel essentiële micronutriënten genoemd, omdat ze dagelijks (in kleine hoeveelheden) met de voeding moeten worden opgenomen voor het in stand houden van een goede gezondheid en een normale groei en ontwikkeling. Tegenwoordig zouden we bepaalde vetzuren, die essentieel zijn, daarom waarschijnlijk ook tot de vitamines rekenen (vitamine F). En vitamine D zou mogelijk geen vitamine meer heten. Het lichaam kan deze stof onder normale omstandigheden en bij voldoende zonlichtblootstelling zelf in de huid aanmaken. Alleen bij jonge kinderen en ouderen is de aanmaak beperkt. Mineralen.. Mineralen zijn erg belangrijk voor het goed verlopen van de stofwisseling. De meeste komen voor in hele kleine hoeveelheden; ongeveer 4 % van ons lichaam bestaat uit mineralen. Voor een deel zijn deze ingebouwd in cellen, enzymen, weefsels, vitamines en hormonen. Daarnaast doen ze als losse elementen hun werk. We noemen ze dan elektrolyten, omdat deze een positieve of negatieve lading hebben. De elektrolyten zorgen voor de juiste zuurtegraad (pH) in ons lichaam. Voor de stofwisseling hoort de zuurtegraad van het bloed binnen een bepaalde waarde te blijven, namelijk 7.2 en 7.4. De mineralen, al dan niet in verbinding met andere stoffen, maken het mogelijk de zuurtegraad binnen deze smalle marge te houden. 4. * In Blue Band Margarine. Vitamine A. Vitamine D. Vitamine E. In Remia Tomaten Ketchup. Geen vitamines en mineralen aangegeven op de verpakking. In River Power Drink. Niacine. Vitamine E. Pantotheenzuur. Vitamine B6. In Calvé Pindakaas. Vitamine B3. Vitamine B8. Foliumzuur (B11). Vitamine E. In Blue Band Culinesse. Vitamine A. Vitamine D. * Wanneer er van elk product 375 gr. genomen zou worden, zouden er de volgende resultaten vrijkomen. Blue Band margarine. 100 gr = 695 kcal. 375 gr is dan 695 x 3.75 = 3606.25 kcal. Remia Tomaten Ketchup. 100 gr = 120 kcal. 375 gr is dan 120 x 3.75 = 450 kcal. River Power Drink. 100 gr = 34 kcal. 375 gr is dan 34 x 3.75 = 127.5 kcal. Calvé Pindakaas. 100 gr = 196 kcal. 375 rg is dan 196 x 3.75 = 735 kcal. Blue Band Culinesse. 100 gr = 740 kcal. 375 gr is dan 740 x 3.75 = 2775 kcal. * Koolhydraten per 375 gr van elk product. Blue Band margarine. 100 gr = 0.4 gr koolhydraten. 375 gr is dan 0.4 x 3.75 = 1.5 gr koolhydraten. Remia Tomaten Ketchup. 100 gr = 30 gr koolhydraten. 375 gr is dan 30 x 3.75 = 112.5 gr koolhydraten. River Power Drink. 100 gr = 8 gr koolhydraten. 375 gr is dan 8 x 3.75 = 30 gr koolhydraten. Calvé Pindakaas. 100 gr = 10 gr koolhydraten. 375 gr is dan 10 x 3.75 = 37.5 gr koolhydraten. Blue Band Culinesse. Hierin zijn geen koolhydraten verwerkt. * Zetmeel kan ik niet berekenen, want zetmeel is onderdeel van de koolhydraten. Op de etiketten die ik genomen heb, staat zetmeel niet apart vernoemd, dus kan ik het niet berekenen. Alleen bij Remia Tomaten Ketchup staat vermeld: “ Gemodificeerd zetmeel”. Maar wat dat verder inhoud, of hoeveel ervan in verwerkt is, staat nergens vermeld. Vandaar dat ik niet kan berekenen hoeveel zetmeel je dan binnenkrijgt. * Vetten per 375 gr van elk product. Blue Band margarine. 100 gr = 77 gr vet. 375 gr is dan 77 x 3.75 = 288.75 gr vet. Remia Tomaten Ketchup. In dit product zijn geen vetten verwerkt. River Power Drink. 100 gr = <0.1 gr vet. ( er is tussen de 0 en de 0.1 gr vet in verwerkt) 375 gr is dan dus 0.01 x 3.75 = 0.0375 0.1 x 3.75 = 0.375. Het zit dus hier ergens tussen. Calvé Pindakaas. 100 gr = 58 gr vet. 375 gr is dan 58 x 3.75 = 217.5 gr vet. Blue Band Culinesse. 100 gr = 82 gr vet. 375 gr is dan 82 x 3.75 = 307.5 gr vet. 5. E-nummers zijn codes die door de Europese Unie zijn opgesteld voor "de lijst der te gebruiken additieven. Ze zijn door de EG goedgekeurd. Op deze lijst staan alle toegelaten additieven voor voedingsmiddelen, inclusief de maximaal te gebruiken hoeveelheden. Tijdens de jaren 1980 werd deze E-lijst ten onrechte beschouwd als een lijst waar alle kankerverwekkende stoffen opstonden. Enkele studies, die werden uitvergroot door de pers, gaven aan dat bepaalde additieven kankerverwekkend waren. Dit zorgde voor verwarring en ongerustheid onder de consument waardoor deze consument alle producten met deze E-nummers probeerde de vermijden. Het is zo dat bepaalde producten kankerverwekkend zijn, maar ze moeten in zo'n grote hoeveelheid worden ingenomen dat het bijna niet mogelijk is zo'n vergiftiging op te lopen. Juist om deze reden heeft de Europese Unie deze lijst gemaakt. Deze lijst zal door dit voorval echter altijd omstreden blijven. 6. Blue Band margarine. Emulgatoren ( E322 en E471). Conserveermiddel ( E202 ). Voedingszuur ( E330 ). Kleurstof ( E160a Caroteen). Remia Tomaten Ketchup. Voedingszuur ( E330 ). Conserveermiddel ( E202 ). River Power Drink. Stabilisatoren ( E414 en E445 ). Conserveermiddelen ( E211 en E202 ). KLeurstof ( E104 ). Calvé Pindakaas. In dit product zijn geen E-additieven verwerkt. Blue Band Culinesse. In dit product zijn geen E-additieven verwerkt. 7. Blue Band margarine. Aroma’s. Remia Tomaten Ketchup. Geen verdere additieven. River Power Drink. Aroma. Calve Pindakaas. Geen additieven in verwerkt. Blue Band Culinesse. Emulgator ; Lecithine. Aroma’s. Kleurstof ; Caroteen. 8. Geen van de door mij gekozen producten bevat de dagelijkse hoeveelheid. In geen enkel product zitten alle benodigdheden. Dit omdat je moeilijk alles in een product kunt stoppen, ijzer, calcium, alle vitamines, mineralen, zink, etc etc. Dit is gewoonweg onmogelijk. Op
www.voedingscentrum.nl heb ik naar een tabel gezocht van alle dagelijkse benodigdheden. Die tabel was niet te vinden, wel vond ik allerlei kleine tabellen, maar hierbij was mijn leeftijd ( en andere leeftijden van jeugd en kinderen ) niet vermeld. Deze stond wel vermeld bij de vitamines A, C en E. Maar daarover ging de vraag niet. Dus vandaar dat ik ook geen berekening heb kunnen berekenen. Als ik de ADH niet weet, kan ik ook niet uitrekenen wat er tekort is in elk van de producten. 9. Blue Band Margarine. Door conserveermiddelen langer houdbaar gemaakt. Dit moet in de koelkast bewaard worden. Hierdoor sterven de bacteriën af en krijgen ze niet de kans om zich verder te verspreiden. Remia Tomaten Ketchup. Door conserveermiddelen langer houdbaar gemaakt. Dit moet ook koel bewaard worden nadat de fles geopend is. Wanneer het bij een té hoge temperatuur bewaard word, gaat het bederven. Wanneer het op een koele plek bewaar word, bijv. de koelkast of een kastje (donker) wat niet in het licht staat, is het product langer houdbaar. River Power Drink. Door middel van stabilisatoren en conserveermiddelen langer houdbaar gemaakt. Er staat op de verpakking verder nergens een advies over hoe het product het best bewaard kan worden, koel, warm, donker, licht, er staat niets over aangegeven. Voor de smaak van het product maakt dit wel uit, maar voor dat houdbaarheid ervan geeft dit geen problemen. Calvé Pindakaas. Er zijn hier geen middelen gebruikt om het artikel langer houdbaar te maken. Wel staat er aangegeven dat je het product donker bewaren moet en op een kamertemperatuur. Blue Band Culinesse. Hier staat niets aangegeven over hoe het langer houdbaar gemaakt is. Wel staat er dat je het product koel bewaren moet ( tussen de 2’C en 20’C ). 10. River Power Drink zal op deze manier langer houdbaar gemaakt zijn, omdat wanneer men de drank bijv. verhit zou hebben, zou de drank zijn koolzuur en smaak verliezen. Op deze manier heeft de drank zijn smaak, geur, en kleur behouden. ( ik heb alleen deze apart vernoemd, omdat dit het enige artikel is waar het een beetje duidelijk vermeld staat hoe het langer houdbaar gemaakt is geworden ). Voor de artikelen die met conserveermiddelen langer houdbaar gemaakt zijn, geld eigenlijk ongeveer dezelfde reden. Op deze manier behield het eten / drinken z’n smaak en ging deze niet verloren. De producten die niet op een bepaalde manier langer houdbaar gemaakt zijn geworden, hebben dit ook niet nodig. Ze kunnen houdbaar gehouden worden door gewoon te koelen. Als ze wel behandeld zouden worden om ze langer houdbaar te houden, krijgt men niet deze resultaten. Deze producten blijven zelf wel lang houdbaar als je ze op een droge en koele plaats houdt. 11. Deze voedingsnormen worden gegeven als Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden (ADH) of als Adequaat niveau van inneming (AI). De Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden staan verder nog uitgelegd enz op de bijlage bij deze praktische opdracht. 12. De Body Mass Index (BMI), ook wel Quetelet Index genoemd, is een index voor het gewicht in verhouding tot lichaamslengte. De BMI kun je zelf ook heel makkelijk berekenen door je lichaamsgewicht in kilo’s te delen door het kwadraat van de lichaamslengte (lengte keer lengte, uitgedrukt in meters). De BMI geeft een schatting van het gezondheidsrisico van het lichaamsgewicht. Er komt dus uit of je je gezond bent of aan obesitas lijdt. Er komt ook uit of je aan over- of ondergewicht lijdt. De BMI vertoont een relatie met de hoeveelheid lichaamsvet, maar de BMI-waarden geven niet het percentage lichaamsvet aan. Wanneer ik mijn eigen BMI berekend heb, kom ik tot de conclusie dat ik een gezond gewicht heb en dat ik gezond ben. Dit zou best eens kunnen kloppen. Ik eet redelijk gezond en met een regelmaat. Ook doe ik veel aan sport en beweging.